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太阳海岸出彩的美食

被2016年米其林指南授予三颗新星的太阳海岸餐厅标志着西班牙南部美食的革新。
西班牙冷汤、油炸鱼及沙丁鱼烤串是太阳海岸小吃店里最受欢迎的菜肴,也是地中海式饮食美味的代表。“太阳海岸的美食的原材料都是选自马拉加及其附近土地的自产品。原材料的质量以及在传统菜谱上添加的前卫烹调方式是它成功的基础。”厨师Diego Gallegos总结道。他的Sollo餐厅位于Double Tree Reserva del Higuerón酒店,获得2016年米其林指南授予的三颗星中的一颗。
烹调技术、调味以及创造力是Dani García菜品的关键。

美食市场

在Puerto Banús的Ambrosía市场以及马拉加的La Merced是马拉加最先兴起的美食市场中的其中两个。那里的美食专门为挑剔的食客提供,从融合不同风格的有机小吃到Diego Gallegos烹饪的带有一丝日本和中国风味的巴西美食。

但是太阳海岸拥有的不只是地中海式的美食而已。每年都会有超过一千万的游客来到旅游城市比如Marbella、Torremolinos、Benalmádena 和Fuengirola。许多这些游客都是具有高购买力的国外游客。这些外来游客,加上当地定居的大量外国人,为当地美食注入了活力。
为顾客提供的饮食越来越多样化。不仅仅体现在众多的外国餐厅数量上。不同国籍的大厨也将本地的食材与高级美食的技巧融合在一起。从Marbella的Messina餐厅的阿根廷大厨Mauricio Ginovanini,到来自巴西的Diego Gallegos这名著名的“鱼子酱大厨”,用鲟鱼及其它淡水鱼烹饪自创佳肴。
Kabuki Raw餐厅位于Finca Cortesín酒店。
照片: Pablo Monteagudo via Foter.com / CC BY-NC-SA
另外一个新入选的2016年米其林餐厅是Kabuki Raw餐厅,这是一家日本料理与地中海口味融合的餐厅。餐厅大厨Luis Olarra创造出如吉普赛腌酱“刺身”等新菜品。其餐厅所在的Finca Cortesin酒店的顾客还能够享受到Don Giovanni大厨的意大利料理。这个意大利餐厅属于著名的“白松露王”Andrea Tumbarello。
Merced市场汇集了20多个美食摊子。
太阳海岸烹饪业飞速发展的主要促成者之一是Dani García厨师。他在 Marbella 的Puente Romano酒店的餐厅是当地唯一一家米其林二星餐厅。在位于同一酒店的更随意的BiBo餐厅,你也能体验到García的烹饪技巧、调味以及创造力。
有没有不在豪华酒店的高级美食?“当然有” Diego Gallegos回答说。“如今在知名酒店外也可以找到数不胜数的高级餐厅。”比如说在Marbella的另外两家获米其林一星的餐厅:Diego del Río 的El Lago餐厅 以及 Jaume Puigdengolas主管的Skina餐厅。
美食评论家Carlos Maribona还添加了另外几个使用高质量原材料、烹饪技巧简单但是效果完美的餐厅的例子。在Torremolinos 的Frutos以及在Fuengirola的Los Marinos José是鲜鱼和海鲜餐厅的典范。为了不错过传统的地中海式美食,建议去位于San Pedro de Alcántara 的Nuevo Reino和El Ancla 以及位于Fuengirola的La Niña del Peine传统餐馆。

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