>>>萨尔拉“美食”:直奔鹅肝而去

萨尔拉“美食”:直奔鹅肝而去

去黑佩里戈尔首都的人都带着一点贪婪之心。那里的美食瑰宝“鹅肝”每年都吸引着成千上万的游客。
受着食欲指引的150 饥渴的“美食家”每年都会拜访萨尔拉古老的中世纪街道。鹅养殖场、农家古堡、松露作坊和供应时令本地菜肴的市场和餐厅是他们短短的朝圣之路。
1790年,法国佩里戈尔省更名为“多尔多涅”,而今天这个省以“潘通色卡”的方式被分为四个地区:北部的绿佩里戈尔、中央的白佩里戈尔、西南部的紫佩里戈尔和东南部的黑佩里戈尔,后者的名字来自于该区黑暗的森林。“即使哪天法国不存在了,佩里戈尔还是会存在,就象滋养人类灵魂的梦想一样。”美国作家亨利·米勒曾这样说过。
松露节(Fête de la truffe)间举办由著名大厨主持的烹饪讲座及品尝会。

珍贵的一颗星

萨尔拉唯一的一家米其林餐厅是Le Grand Bleu。大厨吉尔斯·古尔瓦解释为什么这里没有其他餐厅拥有米其林星:“来自本地的食客很多,我们必须时时更新菜单,而这对评论家要求的完美是一种威胁。”

米其林餐厅及星级标准这一烹饪界的新约书在“美食”领域具有重要性,但萨尔拉和黑佩里戈尔区则在传统原材料方面尤其突出。他们的节日也根据这些美食瑰宝来安排。一月份是松露节(第三个周末),两月份是鹅节(第三个周日),五月风土节,9月27日则是美食佳肴节。
中世纪古城萨尔拉则是这一美食旅游的中心,该市是全欧洲受保护历史性建筑密度最高的地方: 一平方公里内有65栋建筑。除了不可抗拒的香气和口味外,游客还可参观大量地标性的哥特式及文艺复兴式古建筑,其中突出的建筑元素为石板屋顶和赭石外墙。夜晚在这里漫步尤其令人着迷,街道上空无一人,唯有蜡烛和煤气灯微微发光。
鹅养殖场是该地区重要的旅游点之一。
最近,萨尔拉美食的名气因为在旧有的圣母玛利亚教区基础上改建的拥有弧形屋顶的食品市场而大增,署名建筑师是曾在这里度过童年的让·努维尔。他把自己最有代表性的钟楼元素带到了这里:提供极佳视野的全景玻璃电梯。
沿多尔多涅河悬崖而建的贝纳克和卡泽纳克村。
这个有着“精品熟食店”特质的小宇宙包括鹅养殖场和农业古堡出产的珍贵食品:“鹅肝”、“油封肉”、松露、栗子、菌菇、草莓和 cabécous(山羊奶酪)……每周三上午和周六全天在自由广场热闹的集市和每天都开放的美食店中都可买到。
来萨尔拉可不要去买冰箱贴和钥匙圈。最典型的伴手礼莫属各类手工罐头食品,一旦离开这里,还能让你一享口舌之欲。

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